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    佳節至,吃糕餅

    時間:2020-10-01 11:34閱讀:

    衢報傳媒集團見習記者 季玲 文/攝

    連日來,記者走街串巷,所到之處,都彌漫著糕餅香,今年國慶節與中秋節同一天,喜慶的氛圍也就疊加成了雙倍。

    現烤麻餅老少咸宜

    “91歲的奶奶一到中秋節就想吃麻餅,我今年中秋節忙,沒時間回去看望她,提前給她買兩盒麻餅吃吃。”9月27日下午,市區松園農貿市場一家門面裝修簡單的糕餅店前擠滿了市民,市民王麗娟這樣告訴記者。

    “今年的麻餅少糖少油少鹽。”糕餅店老板娘掰開一個剛出爐的百果麻沙麻餅給王麗娟品嘗。“嗯,熱的好吃,來兩盒!”王麗娟邊吃邊下單。

    麻餅為什么這么受歡迎?“和廣式、蘇式月餅比起來,衢州人更愛吃麻餅。”已經開糕餅店18年的鄭師傅相告,“每個環節、每道工序的細節都會影響麻餅的口味,調皮、搓餡、揉團......這十幾道工序,每一道都很重要。”

    記者在城區轉了一圈后發現,臨近中秋,糕餅店的生意都不錯。“一直尋找的老味道就在這里,退休前我在鐵路部門工作,退休后定居杭州,來衢州的次數少了,但這味道一直在我記憶中。”在一家糕餅店門前,來自杭州的王師傅感慨地說。

    “麻餅、蘇式月餅、空心餅、雞蛋餅、蛋糕、蔥餅、蛋卷、貓耳朵等二十多款糕餅都可以作為中秋點心。”記者在市區智慧新城新湖菜場旁的一家糕餅店發現,這里現做現烤的糕餅種類很多,老板娘說,最受歡迎的還是麻餅,每年到了中秋節,好多老顧客又找回來了。

    在衢州,老字號邵永豐麻餅家喻戶曉。走進邵永豐成正食品有限公司的食品生產車間,質控部負責人毛云霞介紹,制作麻餅的每道工序看似簡單,卻是傳統手工技藝的傳承,火候、裹包、冷卻時間的掌控,都直接影響麻餅的口感,“臨近中秋了,市場需求很大,我們這幾天都是通宵制作。”

    組合月餅價格實惠

    “你看我柜臺里散賣的餅都沒了,早上11點就開始忙著組裝禮盒到現在。”9月27日下午,市中心一家小糕餅店里,堆著幾十款禮盒,店主夫妻倆忙著將不同口味的月餅按訂單的先后順序裝進禮盒。老板娘說,一到旺季,禮盒因品種多、價格實惠,團購的訂單比較多。

    正在現場采購的某單位采購人員葉先生說,單位員工喜歡組合裝月餅,各種口味都有,這次他選了水蜜桃、草莓、哈密瓜、鳳梨、蓮蓉、牛肉、奶黃、火腿8種口味的月餅,組成一個禮盒,共30盒,應該眾口好調了。

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